Три года назад один итальянец жаловался мне, что так и не смог отыскать в Питере ресторанчика с настоящей русской кухней, «везде только суши» — сказал он. Тогда я подумала, что не смогла бы посоветовать ему ничего интересного.
А теперь я знаю, какой ресторан можно порекомендовать иностранным гостям. В ресторане Поморский сочетаются отличная кухня и традиционный колорит, без попсового «медведя с балалайкой».

P1000068
Знаменитая поморская Птица счастья
В оформлении ресторана мое внимание сразу привлекла Птичка счастья. Этот оберег вешали в домах, чтобы защитить семью от злых сил и привлечь удачу. В конце года птицу сжигали, считалось, что она впитала в себя злые чары, оберегая жилище.

P1000070
Птица счастья присутствует в оформлении ресторана

Птичку обычно вешали в «красном углу» над столом. Когда пар от самовара поднимался вверх — птица начинала вращаться — как будто летит.

Поморы — народы, населявшие берега Северного моря России (современная Архангельская область), они были мореплавателями и рыбаками. Порт города Архангельска (основан в 16 веке) привлекал купцов со всей Европы.

P1000053
Директор ресторана Ольга Шилова рассказала нам о легендах и о кухне Поморья

P1000059
Традиционный пряник Козули.
Название происходит не от слова «коза», на поморском языке «козули» означают «завитки»
В старину пряники-козули пекли на Рождество, участие в приготовлении принимало все семейство. Глава семьи сам изготавливал формы для выпечки. Потом пряниками обменивались с друзьями и родственниками.

P1000084
Пряники-козули сразу не съедали, они служили оберегом. Обычно козули ставили у самовара (как на фото). Специальный рецепт теста позволял прянику храниться такое долгое время. Пряник съедался, когда начинался обмен новыми козулями на рождество.

P1000132
В ресторане Поморский можно попробовать традиционные козули.
Френд купила себе классного ёжика

P1000055
Вот такой красотой нас угощали. Рыбка с рисом и традиционные поморские шаньги
Архангельск долгое время был единственными «морскими воротами» России. И даже после открытия нового порта Петербурга иностранные купцы выбирали путь в Архангельск. Есть легенда, объясняющая выбор иностранных гостей.
Царь Петр, уверенный в превосходстве нового порта, однажды спросил голландского моряка:
— Лучше вам стало приходить в Петербург, чем в Архангельск?
— Нет, гораздо хуже, — ответил моряк.
— Почему? — удивился царь.
— В Архангельске всегда были готовы шаньги, а в Петербурге их не пекут, — пояснил голландец.
Тогда Петр приказал петербургским трактирщикам научиться печь шаньги. Как только шаньги появились в Петербурге, иностранные корабли начали заходить в его порт.

P1000095-1
Словарик поморских слов
Еще у современного русского языка есть некоторые языковые противоречия с поморским диалектом.
Например, «знаток» у поморов означает «колдун»
Новое модное словечко «няша» имеет совсем другой смысл и значит — «грязь»
«Халява» — это «неряха»
А «Обряд» — это «уборка по дому»

P1000103
Страничка меню

P1000083
Нас угощали особым поморским чаем
По традиции, когда гость больше не желает чая, ему нужно перевернуть чашку. Если этого не сделать, хозяин продолжит подливать чай.

P1000108
Среди гостей был Валентин Комисин — знаменитый шеф-повар, недавно жил и работал в Китае.
Мне повезло оказаться с ним за одним столиком и послушать рассказы
о жизни «этих забавных китайцев».

P1000117
Желающие могут купить поморские бальзамы и настойки
Френду эта идея понравилась

P1000118

P1000074
Шеф-повар ресторана Андрей Пятигорский рассказал нам, как готовить рыбу по-поморски (она же рыба по-польски). Это блюдо у поморов переняли поляки.

P1000075
Рыба режется на кольца. Мясо вынимается, остается колечко — толщина примерно 1 см

P1000078
Потом это колечко наполняется рыбьим фаршем. Получаются такие котлетки в колечке, которые отвариваются в рыбьем бульоне.

P1000113
Готовые колечки-котлетки выкладываются на блюдо, получилось красиво

P1000110

P1000109

P1000116
Вот так блюдо подается

P1000091
В ресторане Поморский много традиционных детских игрушек. Например, свистульки

P1000092
А такие погремушки были у поморских детишек в старину

P1000093

P1000087

P1000121
Маленькие птички счастья

P1000089

P1000090

P1000085

P1000129

P1000128
Красные кони символизируют бег солнца по небосводу — время

P1000054
Мимо такой люстры пройти не смогла, люблю оригинальные светильники

Ресторан находится по адресу: ул. Воскова, дом 4 (Петроградка)

Спасибо нашему дорогому за приглашение.
Была рада увидеть хороших френдов , .

Обновления блога в моем паблике вконтакте

Мой facebook, Мой instagram

Реклама